Cet article composera le n° 173 des « Cahiers de l'IAU » sur les défis alimentaires dont la parution est prévue au 4e trimestre 2016.

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Ma vie sans gluten

Interview

11 août 2016Frédérique Jules

Se nourrir est un acte quotidien, naturel, vital. Pour certains, ce n'est pas si simple. Les intolérances alimentaires, telles que celles liées au gluten ont des conséquences majeures sur la santé et sont contraignantes au quotidien.

NoGlu est le premier restaurant sans gluten ouvert en France, à Paris en 2012. Sa fondatrice, Frédérique Jules, revient sur l’histoire de son projet et nous explique le contexte en France et les perspectives.